Jalea de manzana

En esta época tenemos manzanas a doquier y además de comer su sabrosa carne también podemos aprovechar lo que deshechamos, pieles y corazón de la manzana, que es donde más pectina hay, para hacer una deliciosa jalea.

Necesitamos; 1kg de manzanas (aprovechando los trozos, pieles, troncos…), 800ml de agua, 300g de azúcar y el zumo de un limón.

Lo primero es poner a calentar las manzanas con el agua y el zumo de un limón hasta que la testura quede como puré. Una vez que lo tienes es necesario meterlo en una gasa o tela, vale una sábana vieja, para dejar escurrir y recoger todo ese agua que suelta en una cazuela. Lo podemos dejar en vilo unas horas para que vaya escurriendo y luego estrujar para que suelte lo más posible.

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A el jugo que nos ha quedado le añadimos el azúcar y lo ponemos a cocer 10 minutos a fuego fuerte y después a fuego medio levantando de vez en cuando el líquido con una cuchara para ver cuando la textura es más densa, será cuando al levantar la cuchara el goteo sea continuo (más o menos 1 hora).

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Ahora solo nos queda meterlo en botes para su almacenamiento. Para ello lo primero es cocer los botes durante unos 10 minutos en agua hirviendo para esterilizarlos y luego meteremos la jalea en ellos y los pondremos boca abajo para que ello solo haga vacío. Cuando hayan enfriado estarán listos para comer o guardar 🙂

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