Calabacín rebozado

Ahora es el gran momento de el calabacín, los que tenemos huerta nos podemos hartar a coger calabacines y se puede combinar de muchas maneras en nuestras recetas, a mi me encanta a la brasa, cuando voy a una barbacoa siempre me llevo un calabacín debajo del brazo 😉 pero hoy lo vamos a hacer rebozado que está para chuparse los dedos.

Necesitamos; calabacín, sal, harina, huevo, aceite de oliva virgen extra, pechugas de pollo y unos tomates.
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Filestes de ternera con guarnición de champiñones en su tinta

De las recetas de esta semana me había sobrado unos champiñones auténticos, berenjera y calabacín y con ello le hemos dado el toque al filete con patatas tradicional 😉

Necesitamos; champiñones, y los denomino auténticos porque son aquellos de buen tamaño que aportan un color negro a la salsa cuando van perdiendo su agua, cebolla, ajo, berenjena, calabacín, cayena, aceite de oliva virgen extra, sal, filete de ternera, vino blanco y patatas.
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Cous cous de penca y carne picada

Esta receta a surgido de una penca, como la llaman aquí en Asturias, y el no saber muy bien que hacer con ella si no es un cocido. Se me ha ido ocurriendo a la medida que cocinaba, con la pregunta ¿qué me pega con esto? y ha quedado para chuparse los dedos 🙂

La penca normalmente se le llama al tronco de la acelga pero esto era más como una berza o repollo, así que con cualquiera de estas verduras se podría hacer.

Necesitamos; berza o repollo, zanahoria, cebolla, ajo, pimienta negra, carne de aguja picada, cous cous, aceite de oliva virgen extra, sal y mantequilla.
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Cous cous de verduras y pollo

Este plato me encanta, hoy lo vamos a hacer con verduras y pollo pero se puede hacer con la salsa que más te guste, de hecho, esta misma receta se puede hacer sin pollo y nos quedaría igual de rico y apto para vegetarianos 😉

Necesitamos; cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, zanahoria, calabacín, berenjena, pechuga de pollo, tomate triturado, cous cous, mantequilla, aceite de oliva virgen extra y sal.
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Pisto

Podrás encontrar muchas recetas de pisto pero después de probar varias me quedo con esta.

Necesitamos; tomate natural, calabacín, berenjena (si no tienes puedes hacerlo sólo con calabacín), pimiento verde y rojo, patata, tomate triturado, huevo, sal, ajo, cayena y aceite de oliva virgen extra.

Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos muy pequeños. Ponemos una sartén grande con aceite (tanto como veamos que necesitan nuestras patatas pero no nos pasemos que nos quedará el pisto muy grasiento) picamos un ajo y ponemos una cayena entera. Añadimos las patatas y dejamos freír a fuego lento.

Picamos los pimientos, la berenjena (poned la mitad de berenjena que de calabacín) y el calabacín en trocitos pequeños y lo añadimos a la sartén cuando la patata esté medio hecha.

Posteriormente agregamos el tomate natural en trocitos y el tomate triturado, añadimos sal al gusto y dejamos hacer a fuego lento durante unos 45 minutos.

Pasado este tiempo podemos probar para ver si la verdura está en su punto, si es así ponemos nuestro pisto en un plato, freímos un huevo y lo ponemos encima y listo para servir 🙂

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