Purrusalda

Hoy vamos con un caldo de verduritas que nos ayuda a eliminar toxinas y nos deja como nuevos 🙂

Necesitamos; 3 puerros, 1 patata, 2 zanahorias, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra y sal.

Tiempo estimado de elaboración 1 hora.

Lo primero que haremos es pelar y picar en trocitos pequeños la cebolla y la pocharemos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté blanda, echaremos los puerros que los habremos cortado también en trozos, no muy pequeños pero lo suficiente para que entre bien en la boca 😉

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Añadimos una pizca de sal revolvemos bien y echamos las zanahorias peladas y picadas y la patata que pelaremos y trocearemos rompiéndola en vez de cortándola. Revolvemos bien, echamos un litro de agua y dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente media hora.

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Podemos aplastar un trozo de patata y de zanahoria al final de la cocción para darle más cuerpo al caldo y estará listo para servir 🙂

Leche con castañas

Llega el otoño y con ello los desayunos otoñales que me encantan, leche con castañas 🙂

Necesitamos; leche, castañas y un poco de sal.

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las castañas quitando la piel externa. Una vez peladas las ponemos en agua hirviendo con un poco de sal durante más o menos una hora dependiendo de la dureza de las castaña. Podemos comprobar que estén blandas antes de retirarlas del fuego.

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Una vez que hayan enfriado un poco las pelamos quitando la piel interna de la castaña y estarán listas para comerlas con leche, un manjar otoñal.

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Jalea de manzana

En esta época tenemos manzanas a doquier y además de comer su sabrosa carne también podemos aprovechar lo que deshechamos, pieles y corazón de la manzana, que es donde más pectina hay, para hacer una deliciosa jalea.

Necesitamos; 1kg de manzanas (aprovechando los trozos, pieles, troncos…), 800ml de agua, 300g de azúcar y el zumo de un limón.

Lo primero es poner a calentar las manzanas con el agua y el zumo de un limón hasta que la testura quede como puré. Una vez que lo tienes es necesario meterlo en una gasa o tela, vale una sábana vieja, para dejar escurrir y recoger todo ese agua que suelta en una cazuela. Lo podemos dejar en vilo unas horas para que vaya escurriendo y luego estrujar para que suelte lo más posible.

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A el jugo que nos ha quedado le añadimos el azúcar y lo ponemos a cocer 10 minutos a fuego fuerte y después a fuego medio levantando de vez en cuando el líquido con una cuchara para ver cuando la textura es más densa, será cuando al levantar la cuchara el goteo sea continuo (más o menos 1 hora).

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Ahora solo nos queda meterlo en botes para su almacenamiento. Para ello lo primero es cocer los botes durante unos 10 minutos en agua hirviendo para esterilizarlos y luego meteremos la jalea en ellos y los pondremos boca abajo para que ello solo haga vacío. Cuando hayan enfriado estarán listos para comer o guardar 🙂

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Pasta mediterranea

Ya entrados en el verano quiero compartir con vosotros una de mis recetas estrella, creo que es la comida que más hago durante el verano y es sana y equilibrada 🙂

Necesitamos; albahaca fresca, ajo, tomate fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y la pasta que más te apetezca.

Tiempo de preparación; 15 minutos.

Ponemos a cocer la pasta que hayamos elegido, en mi caso son unos deliciosos tortiglioni, y mientras esta se hace, en un recipiente echamos el tomate cortado en taquitos, yo los pelo y pongo medio tomate tamaño mediano por persona, añadimos sal y aceite al gusto.

En un mortero picaremos una cabeza de ajo, yo pongo una cabeza por persona porque me encanta el ajo pero si no eres de los que disfrutas de los sabores tan fuertes, pon media por persona. Para que se machaque mejor el ajo añadele un poco de sal. Una vez machacado añadimos las hojas de albahaca en trocitos, yo he usado tanto albahaca verde como roja, echamos un chorrito de aceite y mezclamos bien. Lo unimos con nuestro tomate.

Una vez está la pasta lista, la enfriamos un poco y la echamos en el recipiente con el resto de ingredientes. podemos poner más aceite.

Este es un plato exquisito y cuanto mejores son los ingredientes más exquisito se vuelve 😉

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Berenjenas rellenas

Vamos con un plato jugosísimo que ahora que se ha dejado ver el sol me apetecía hacer 🙂 Lo puedes rellenar como más te guste o con lo que tengas por casa.

Necesitamos; berenjenas, champiñones frescos, jamón york, ajo, cebolla, tomate natural triturado o en trozos, queso emmental o mozzarella, sal, vino blanco y aceite de oliva virgen extra.

Tiempo estimado de preparación 50 minutos
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Plato de la huerta, del jardín a la mesa

Vamos con un plato muy de calle ya que alguno de sus ingredientes los puedes encontrar en tu jardín o en el prao por donde paseas 😉

Necesitamos; borraja, diente de león, alcachofas, apio, zanahoria, ortiga, lechuga, espinacas, patatas, queso emmental rallado, huevos, leche, harina, aceite, sal. Para la salsa de tomate; cebolla, ajo, pimiento verde y tomate natural triturado.
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