Purrusalda

Hoy vamos con un caldo de verduritas que nos ayuda a eliminar toxinas y nos deja como nuevos 🙂

Necesitamos; 3 puerros, 1 patata, 2 zanahorias, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra y sal.

Tiempo estimado de elaboración 1 hora.

Lo primero que haremos es pelar y picar en trocitos pequeños la cebolla y la pocharemos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté blanda, echaremos los puerros que los habremos cortado también en trozos, no muy pequeños pero lo suficiente para que entre bien en la boca 😉

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Añadimos una pizca de sal revolvemos bien y echamos las zanahorias peladas y picadas y la patata que pelaremos y trocearemos rompiéndola en vez de cortándola. Revolvemos bien, echamos un litro de agua y dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente media hora.

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Podemos aplastar un trozo de patata y de zanahoria al final de la cocción para darle más cuerpo al caldo y estará listo para servir 🙂

Leche con castañas

Llega el otoño y con ello los desayunos otoñales que me encantan, leche con castañas 🙂

Necesitamos; leche, castañas y un poco de sal.

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las castañas quitando la piel externa. Una vez peladas las ponemos en agua hirviendo con un poco de sal durante más o menos una hora dependiendo de la dureza de las castaña. Podemos comprobar que estén blandas antes de retirarlas del fuego.

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Una vez que hayan enfriado un poco las pelamos quitando la piel interna de la castaña y estarán listas para comerlas con leche, un manjar otoñal.

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Pasta mediterranea

Ya entrados en el verano quiero compartir con vosotros una de mis recetas estrella, creo que es la comida que más hago durante el verano y es sana y equilibrada 🙂

Necesitamos; albahaca fresca, ajo, tomate fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y la pasta que más te apetezca.

Tiempo de preparación; 15 minutos.

Ponemos a cocer la pasta que hayamos elegido, en mi caso son unos deliciosos tortiglioni, y mientras esta se hace, en un recipiente echamos el tomate cortado en taquitos, yo los pelo y pongo medio tomate tamaño mediano por persona, añadimos sal y aceite al gusto.

En un mortero picaremos una cabeza de ajo, yo pongo una cabeza por persona porque me encanta el ajo pero si no eres de los que disfrutas de los sabores tan fuertes, pon media por persona. Para que se machaque mejor el ajo añadele un poco de sal. Una vez machacado añadimos las hojas de albahaca en trocitos, yo he usado tanto albahaca verde como roja, echamos un chorrito de aceite y mezclamos bien. Lo unimos con nuestro tomate.

Una vez está la pasta lista, la enfriamos un poco y la echamos en el recipiente con el resto de ingredientes. podemos poner más aceite.

Este es un plato exquisito y cuanto mejores son los ingredientes más exquisito se vuelve 😉

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Verdel al horno

No hay plato más fácil y sabroso que un buen pescado al horno y si encima es un verdel tenemos la perfecta combinación de fácil-sabroso-económico 🙂

Necesitamos; patatas, verdel, ajo, sal y aceite de oliva virgen extra. Pide las huevas cuando compres el verdel porque están de muerte 😉 Las puedes también hornear o guardarlas y hacerlas fritas con ajito y cayena.

Tiempo estimado de preparación 40 minutos

Precalentamos el horno a 170 grados.
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Albóndigas de verdel

A estas alturas ya sabréis que me chifla el verdel y además es un pescado muy económico. Me gusta en todos sus formatos, al horno, fríto…pero las albóndigas de verdel son un auténtico manjar.

No en todas las pescaderías te venden la carne de verdel ya desmigada pero pregunta porque a veces por encargo sí que lo hacen. En Santoña todas te lo venden así. Si no encuentras, la receta es un poco más laboriosa porque tendrás que sacar la carne del pez tu mismo y es un poco pesado pero se puede 😉

Necesitamos; carne de verdel, (yo he usado 1/2 Kilo) un trozo de pan duro, 1/4 de vaso de leche, 1 cebolla, 1 ajo, 1 cayena, 1 huevo, harina, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal.
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Borona

Y si nos ponemos a hacer masa de pan no podemos olvidarnos de la más tradicional de nuestra tierra, la borona 🙂

A pesar de que en Cantabria no se da el trigo sino el maíz, es muy difícil encontrar harina de maíz. Pero si te das un vuelta por los mercados locales encuentras seguro.

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Necesitamos; harina de maíz, agua tibia y sal. Para su cocción una plancha y una espátula.

Tiempo estimado de preparación; 40 minutos
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