Pasta mediterranea

Ya entrados en el verano quiero compartir con vosotros una de mis recetas estrella, creo que es la comida que más hago durante el verano y es sana y equilibrada 🙂

Necesitamos; albahaca fresca, ajo, tomate fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y la pasta que más te apetezca.

Tiempo de preparación; 15 minutos.

Ponemos a cocer la pasta que hayamos elegido, en mi caso son unos deliciosos tortiglioni, y mientras esta se hace, en un recipiente echamos el tomate cortado en taquitos, yo los pelo y pongo medio tomate tamaño mediano por persona, añadimos sal y aceite al gusto.

En un mortero picaremos una cabeza de ajo, yo pongo una cabeza por persona porque me encanta el ajo pero si no eres de los que disfrutas de los sabores tan fuertes, pon media por persona. Para que se machaque mejor el ajo añadele un poco de sal. Una vez machacado añadimos las hojas de albahaca en trocitos, yo he usado tanto albahaca verde como roja, echamos un chorrito de aceite y mezclamos bien. Lo unimos con nuestro tomate.

Una vez está la pasta lista, la enfriamos un poco y la echamos en el recipiente con el resto de ingredientes. podemos poner más aceite.

Este es un plato exquisito y cuanto mejores son los ingredientes más exquisito se vuelve 😉

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Pechugas de pollo con brócoli y espárragos trigueros

Una receta ligera y cargadita de vitaminas y fibra, perfecta para un día después de una noche movidita jeje.

Necesitamos; brócoli, media pechuga de pollo en filetes, espárragos trigueros, ajo, sal gorda, aceite de oliva virgen extra. El brócoli recién recogido de la huerta de Nava, los espárragos de la huerta de Guadalajara y el pollo de granja de gallinas contentas, se nota en el color de la carne 🙂
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Tostas de revuelto de champiñones

Esta receta salió por casualidad, íbamos mi amiga Sara y yo a hacer una tortilla de patata con las patatas de Valderredible y los huevitos caseros pero se nos pegó. Cuando algo falla hay que poner a volar a imaginación y de esta manera salieron estas deliciosas tostas.

Necesitamos; patatas, huevos, champiñones, sal, aceite de oliva virgen extra, perejíl, ajo, cayena y pan de torta.
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Revuelto de setas y alubias frescas

El otro día nos trajeron de Navarra unos tarros de alubias blancas frescas, vienen ya cocidas pero tienen un aspecto como de todavía estar verdes y sin embargo su sabor es esquisito. Las hemos utilizado para hacer un revuelto, para el que necesitamos; alubias blancas ya cocidas, setas variadas, cayena, ajo, aceite de oliva virgen extra, huevos y sal. Ponemos en una sartén un poco de aceite a calentar al que añadimos el ajo en trozos pequeños y la cayena, lo dejamos dorar y echamos las setas para que se frían con una pizca de sal. Una vez que las setas ya están cocinadas agregamos las alubias para que se mezcle todo bien antes de echar los huevos y revolver para conseguir el acabado de revuelto. Si los huevos elegidos son de gallina contenta, como dice mi madre, el aspecto final tendrá un color mucho más apetitoso, es el caso de la foto 😉 Continue reading